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CMC 1 Kg. espessante neutro, emulsificante, agente de suspensão homogenizante e aglutinante

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CMC 1 Kg. espessante neutro

Emulsificante, agente de suspensão

Homogenizante e Aglutinante

 

C.M.C é um espessante neutro, emulsificante, agente de suspensão homogenizante e aglutinante.

Usado para "colar" decorações em alimentos e em massas de açúcares.

Use: • pasta americana: para 01 quilo de pasta 01 colher de chá, dá maior elasticidade • massa elástica: para 01 quilo de massa 01 colher de sopa, dá maior elasticidade

A carboximetilcelulose (CMC),

normalmente apresentada na forma sódica (sal de sódio), como carboximetilcelulose de sódio, é um polímero aniônico derivado da celulose, muito solúvel em água, tanto a frio quanto a quente.

Tem a excelente propriedade para aplicações em farmacologia e como aditivo alimentar de ser fisiologicamente inerte.


CMC

O C.M.C. também é usado em preparados sólidos ou líquidos para refrescos, refrigerantes e licores.

É amplamente utilizado como espessante da confecção da pasta americana.

A quantia de utilização depende da função a que se destina. Usar de 1 a 5 gramas por quilo de produto.

Sugestões e dicas: Possui melhor capacidade de diluição quando misturado ao açúcar ou farinhas, antes de ser adicionado à água, mesmo quente.

Age como espessante, quando produz viscosidade; como estabilizante ou aglutinante quando promove a integração dos ingredientes da massa

e como agente de corpo, quando dá aspecto denso aos líquidos onde for aplicado.
 
É levemente laxante e saciador do apetite.

No lugar do CMC, você pode usar a Goma Xantana. Ou Vice Verso.

A Goma Xantana Da um Aspecto Embaçado.

Já o CMC tem Um Aspecto Transparente.


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